人工培養的菌種，根據菌種培養的不同階段，可分為母種、原種和栽培種3類。一般把從自然界中，首次通過孢子分離或組織分離而得到的純菌絲體稱為母種，或稱一級種。它是菌種類型的原始種。原始母種通過移接(轉管)成數支試管(斜面)種，這些移接的試管種，亦可稱為母種。把母種接到木屑、谷粒、棉子殼、糞草等瓶(袋)裝培養基上培養而成的菌種稱為原種，或稱二級種。它是母種和栽培種之間的過渡種。把原種擴接到相同或類似的材料上，進行培養直接用于生產的菌種稱栽培種，或稱三級種。

食用菌的菌種生產，一般按三級菌種的生產程序，基本上是按菌種分離→母種擴大培養→原種培養→栽培種培養的程序（工藝流程）進行。

                                               規范整齊的菌種培養